Veganska je, bez glutena, lako se probavlja i gorivo je za stanice. Gotovo ne sadrži masnoće i prijateljica je srca

Tražite li zdravu i laganu zamjenu za škrob, tapioka bi mogla biti upravo ono što vam treba. Ovaj neutralni, svestrani sastojak potječe iz korijena biljke kasave (naziva se i manioka) i sve se češće koristi kao alternativa brašnu ili kukuruznom škrobu. Osim što je veganska, bez glutena i ne pripada žitaricama, tapioka se lako uklapa u različite prehrambene režime, a pritom donosi i nekoliko dobrobiti za zdravlje.

Ne sadrži gluten

Tapioka je prirodno bez glutena, jer ga korijen kasave ne sadrži. Upravo zato može zamijeniti pšenično brašno ili kukuruzni škrob u receptima, što je čini odličnim izborom za osobe s celijakijom, alergijom na gluten ili one koji jednostavno žele smanjiti unos glutena.

Potiče zdravu probavu

Zahvaljujući niskom udjelu FODMAP spojeva – skupine ugljikohidrata koje mnogi teško probavljaju – tapioka je blaga prema crijevima. To je čini pogodnom za osobe koje pate od sindroma iritabilnog crijeva i sličnih probavnih tegoba.

Može pomoći u snižavanju kolesterola

Tapioka gotovo ne sadrži zasićene masnoće, što je čini prijateljem zdravlja srca. Jedno istraživanje iz 2022. otkrilo je da rezistentni škrob iz tapioke (TRM) može tijekom 12 tjedana smanjiti ukupni kolesterol i LDL (“loš”) kolesterol do 30 posto.

Nije žitarica i sigurna je za alergičare

Potječe iz korijena biljke koja ne pripada žitaricama. To je čini idealnom opcijom za sve koji izbjegavaju žitarice ili orašaste plodove te njihova brašna zbog alergija.

Daje energiju brzo i učinkovito

Tapioka je gotovo čisti škrob, što znači da je sastavljena gotovo isključivo od jednostavnih ugljikohidrata koji tijelu pružaju brzu energiju. Iako je izvrsna kao “gorivo” za stanice, treba znati da tapioka ne sadrži proteine, masti ni važne vitamine i minerale, pa ju je najbolje kombinirati s hranjivim namirnicama.

Potpuno je veganska

Tapioka se proizvodi isključivo od korijena kasave i ne uključuje životinjske proizvode. To je čini savršenom za vegane i vegetarijance. Ipak, vrijedi znati da tapioka nema veliku nutritivnu vrijednost. Uglavnom je sastavljena od škroba, s vrlo malo proteina i mikronutrijenata. No, u kombinaciji s hranjivim sastojcima poput voća, orašastih plodova ili biljnih mlijeka, može postati zdrav i ukusan dio prehrane. Kada govorimo o sigurnosti, komercijalno proizvedena tapioka potpuno je sigurna za konzumaciju. Iako korijen kasave u sirovom obliku sadrži prirodni toksin linamarin, koji se u tijelu može pretvoriti u cijanid, industrijska prerada uklanja te spojeve. Zbog toga se rizik od trovanja, koji se u rijetkim slučajevima javlja u zemljama gdje se kasava nepravilno obrađuje, kod nas praktički ne postoji.