Osam veličanstvenih: Ovo su najzdraviji začini na svijetu, jačaju imunitet, potiču probavu, štite srce i bore se protiv raka

Oni nisu samo ukusni, već su i bogati hranjivim tvarima i bioaktivnim spojevima koji pružaju značajne zdravstvene koristi. Njihovo dodavanje u prehranu može imati dugoročne pozitivne učinke na zdravlje, od poboljšanja probave do smanjenja upala i jačanja imunološkog sustava. To su začini - moćni saveznici zdravlja.

Korist dokazala znanost

Postoji nekoliko začina koji se smatraju vrlo zdravima, a koji imaju brojne zdravstvene dobrobiti, potvrđene brojnim medicinskim istraživanjima. Među neke od najzdravijih začina ubrajaju se kurkuma, cimet, đumbir, kim, crni papar, bosiljak, kumin i lavanda. Donosimo njihove prednosti, dokaze iz medicinskih izvora i praktične prijedloge kako ih možete koristiti u svakodnevnim jelima. Zdravi začini mogu se lako uključiti u svakodnevnu prehranu, a nisu samo korisni za zdravlje, već i za obogaćivanje okusa hrane. Svakako se preporučuje konzultacija s liječnikom prije nego što u svoju prehranu uvedete značajnije količine začina, osobito ako imate specifične zdravstvene probleme.

• KURKUMA

Koristi za zdravlje: Kurkuma je poznata zbog svog aktivnog sastojka kurkumina, koji ima snažna antioksidativna i protuupalna svojstva. Istraživanja pokazuju da kurkumin može pomoći u smanjenju rizika od bolesti poput raka, bolesti srca i Alzheimerove bolesti. Također je koristan za smanjenje upala u tijelu i ublažavanje simptoma artritisa.

Medicinski izvor: Prema studiji objavljenoj u časopisu The Journal of Clinical Immunology, kurkumin može smanjiti upalne markere u tijelu, što je ključno za prevenciju kroničnih bolesti (Jiang, Z., et al., 2017).

Kako koristiti: Možete je dodati u mnoga jela. Najpoznatija primjena je u curryju, ali također se može koristiti i u juhama, varivima, umacima ili pečenim jelima. Jednostavno je pospite u jelo ili napravite napitak poznat i kao "zlatno mlijeko", koji je popularan napitak od mlijeka (ili biljnog mlijeka) s kurkumom, cimetom, medom i prstohvatom crnog papra.

Savjet: Kurkumin se bolje apsorbira kad se konzumira s crnim paprom i zdravim mastima poput kokosovog ulja ili maslinovog ulja.

Zlatno mlijeko (kurkuma latte) tradicionalno je ajurvedsko piće koje se stoljećima koristi zbog svojih ljekovitih svojstava.

Buntovskikh Olga/SHUTTERSTOCK

• CIMET

Koristi za zdravlje: Cimet je poznat po svojim svojstvima koja podržavaju zdravlje srca i reguliraju razinu šećera u krvi. Sadrži cimetaldehid, koji ima antioksidativna, protuupalna i antimikrobna svojstva. Također se koristi za poboljšanje funkcije mozga i može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Medicinski izvor: Studija objavljena u Journal of Medicinal Food pokazuje da cimet može značajno smanjiti razinu šećera u krvi i poboljšati osjetljivost na inzulin.

Kako koristiti: Cimet je svestran začin koji možete dodati u jutarnje zobene kaše, smoothieje, kave ili čajeve. Također je odličan za pripremu pečenih jela, poput kolača, kruhova i voćnih pita. Odlično se slaže s voćem, osobito s jabukama, kruškama ili bananama.

Savjet: Možete dodati prstohvat cimeta u svoj jutarnji smoothie ili ga posuti po jutarnjoj kavi umjesto šećera, čime ne samo da ćete obogatiti okus, već ćete i regulirati razinu šećera u krvi.

• ĐUMBIR

Koristi za zdravlje: Đumbir je snažan antioksidans s protuupalnim svojstvima. Istraživanja sugeriraju da može smanjiti simptome mučnine, osobito u trudnoći i tijekom kemoterapije. Također se koristi za ublažavanje bolova kod artritisa i poticanje probave.

Medicinski izvor: Prema studiji u Journal of Pain, đumbir je pokazao učinkovitost u smanjenju bolova u koljenima i drugim zglobovima kod osoba s osteoartritisom.

Kako koristiti: Svježi đumbir možete naribati i dodati u smoothieje, juhe, variva ili čajeve. Također je odličan u pripremi marinada za meso, posebno za piletinu, svinjetinu ili ribu. Osim toga, možete napraviti đumbir čaj s malo meda, limuna i vruće vode.

Savjet: Đumbir je izvrstan i u sokovima jer ima oštar, svjež okus koji se dobro slaže s voćem poput naranči, limuna i ananasa.

• KIM

Koristi za zdravlje: Kim je bogat izvor minerala poput željeza i mangana, a njegova svojstva uključuju poboljšanje probave, smanjenje nadutosti i podršku imunološkom sustavu. Također se koristi kao prirodni lijek za smanjenje simptoma sindroma iritabilnog crijeva (IBS).

Medicinski izvor: Prema istraživanju objavljenom u Journal of Ethnopharmacology, kim ima antimikrobna i probavna svojstva te pomaže u smanjenju plinova i nadutosti.

Kako koristiti: Kim je izvrstan u falafelu, humusu i varivima. Također se može dodati u prženo povrće i meso (osobito u indijskim ili bliskoistočnim jelima). Kim također dobro ide u pripremi riže ili kao začin za kruh.

Savjet: U prženo povrće ili salate dodajte malo kima za dublji okus, a u varivima može poslužiti kao osnovni začin za poboljšanje okusa.

• CRNI PAPAR

Koristi za zdravlje: Crni papar je bogat izvor piperina, koji poboljšava apsorpciju drugih hranjivih tvari, poput kurkumina i vitamina B. Osim toga, piperin ima protuupalna svojstva, potiče metabolizam i može pomoći u sagorijevanju masti.

Medicinski izvor: Prema studiji objavljenoj u Planta Medica, piperin poboljšava biološku iskoristivost drugih spojeva poput kurkumina, čime pojačava njihovu učinkovitost.

Kako koristiti: Crni papar je neizostavan u gotovo svakoj kuhinji. Možete ga posuti na salate, jaja, riblja jela, tjesteninu, pizze i mesna jela. Osim toga, dodajte ga u smoothieje i juhe za dodatni začin.

Savjet: Da biste maksimalizirali korist, uvijek dodajte crni papar nakon što ste skuhali jelo, jer kuhanje može smanjiti njegovu snagu i okus.

• BOSILJAK

Koristi za zdravlje: Bosiljak je bogat antioksidansima, vitaminima i mineralima. Njegova eterična ulja imaju antimikrobna, protuupalna i antioksidativna svojstva. Također se koristi za smanjenje stresa i tjeskobe, a može podržati i zdravlje srca.

Medicinski izvor: Prema istraživanju objavljenom u Phytomedicine, bosiljak može smanjiti stres i anksioznost te podržava ravnotežu hormona u tijelu.

Kako koristiti: Svježi bosiljak odlično ide u salate, pizze, tjestenine i rižota. Dodajte nekoliko listova u smoothie za osvježavajući okus ili pripremite pesto. Također ga možete posuti po svježim rajčicama i maslinovom ulju kao zdravu užinu.

Savjet: Svježi bosiljak je najbolji u salatama, dok su sušeni listovi odlični za kuhanje u umacima ili varivima.

Svježi bosiljak i mozzarella čine jedan od najpoznatijih i najomiljenijih spojeva u kulinarstvu.

Sea Wave/Shutterstock

• KUMIN

Koristi za zdravlje: Kumin je izvrstan za poboljšanje probave i smanjenje nadutosti. Također je bogat izvor željeza, što pomaže u prevenciji anemije. Kumin sadrži antioksidanse koji mogu smanjiti upalu i štititi stanice od oksidativnog stresa. Često se koristi u ajurvedskoj kuhinji.

Medicinski izvor: Studija objavljena u Food Research International pokazuje da kumin može poboljšati probavu i smanjiti nadutost.

Kako koristiti: Kumin je izvrstan u meksičkim, indijskim i bliskoistočnim jelima. Dodajte ga u tacose, variva, hummus i salate. Također možete dodati prstohvat kumina u pržene povrtne ili mesne kuglice.

Savjet: Pomiješajte kumin s paprikom i kurkumom za bogat okus u umacima ili marinadama.

• LAVANDA

Koristi za zdravlje: Lavanda je poznata po svojim umirujućim svojstvima. Pomaže u smanjenju stresa, tjeskobe i nesanice. Također se koristi u aromaterapiji za poboljšanje mentalnog zdravlja i opuštanje.

Medicinski izvor: Prema istraživanju objavljenom u Journal of Clinical Psychiatry, lavanda može pomoći u smanjenju simptoma anksioznosti i nesanice.

Kako koristiti: Lavanda se najčešće koristi u desertima poput kolača, kolačića ili pudinga. Možete je koristiti i u čajevima, a dodavanje lavande u smoothie može biti izuzetno osvježavajuće. Također, lavanda je odlična za izradu domaćih sirupa ili džemova.

Savjet: Koristite lavandu u malim količinama, jer je vrlo intenzivnog okusa. Dodajte je u kolače ili muffine za neobičan cvjetni okus.

Cvjetovi lavande imaju jedinstvenu aromu koja podsjeća na med i citruse s blagim cvjetnim notama.

MargJohnsonVA/Shutterstock

Savjeti za početnike

• Počnite s malim količinama - ako niste navikli na ove začine, počnite s manjim količinama i postupno povećavajte kako biste izbjegli previše intenzivan okus.
• Kombinirajte začine - mješavine začina poput garam masale (koja sadrži kim, cimet, kurkumu i druge začine) mogu biti odlične za pripremu brze i zdrave hrane.
• Pokušajte sa začinskim čajevima - pripremite čaj od đumbira, lavande, cimeta ili kumina za dodatne zdravstvene prednosti.

Ove začine možete lako uključiti u svakodnevnu prehranu, čime ne samo da obogaćujete okus hrane nego i poboljšavate svoje zdravlje. Isprobajte različite kombinacije i uživajte u bogatstvu okusa.