Najzdravija na svijetu, a zanemarena! Donosimo dva recepta kojima ćete teško odoljeti

Nakon teške i masne hrane, koja je tijekom zime dominirala našim jelovnicima, s dolaskom proljeća važno je usmjeriti se na izbor lakše probavljivih namirnica bogatih vitaminima. Naš organizam sada prirodno teži smanjenju tjelesne težine, a nastavimo li s dosadašnjim režimom prehrane, osjetit ćemo težinu, umor i pospanost. Zato birajte svježe i zeleno!

Snažan je antioksidans

Sjajan izbor je potočarka. Ova trajna zeljasta biljka iz porodice kupusnjača proglašena je i najzdravijim povrćem na svijetu. S ocjenom 1000 od 1000, prema Indeksu agregatne gustoće hranjivih tvari (ANDI), ovo zanemareno povrće postiglo je savršen rezultat. Potočarka je također dobila najvišu ocjenu prema CDC indexu Centra za kontrolu i prevenciju bolesti.

Naziva se i biljkom čistih voda jer raste na izvorima čiste vode, uz potoke, rijeke te obale jezera. Sadrži mnogo više organskih minerala od ostalog lisnatog povrća, a bogatija je i vitaminima. Potočarka je bogata i sumporom koji je važan za pospješivanje rada endokrinog sustava. Zahvaljujući visokom udjelu mangana, bakra i željeza potočarka može pomoći i kod slabokrvnosti. Ima svega 11 kalorija u 100 grama lišća pa ju u prehranu možete uvrstiti bez grižnje savjesti. Snažan je antioksidans, često se preporučuje kod visokog kolesterola i zbog svojih nutrijenata smatraju je jednom od najmoćnijih povrtnih biljaka.

Zbog visokog udjela vitamina K, preporučuje se kod osteoporoze i Alzheimerove bolesti. Potočarka jelima daje pomalo papren okus, a njezino se lišće može pripremiti na salatu, dodati u sendviče, svježe sokove, juhe.

Ideja za ručak

Sastojci:

• šalica i pol ječma
• 2 šalice borovnica
• šalica tanko narezanog komorača
• 2 šalice potočarke
• naranča
• ljubičasti luk, tanko narezan
• avokado, tanko narezan
• 1/4 šalice oraha

Preljev od citrusa:

• 1/2 šalice svježeg soka naranče
• 1/4 šalice maslinova ulja
• 1-2 žlice sitno sjeckanog crvenog luka
• 2 žličice crnog vinskog octa
• žličica meda
• 1/2 žličice soli

Priprema:

1. Stavite ječam u lonac s četiri šalice vode. Kad proključa, smanjite vatru, poklopite i kuhajte jedan sat. Ocijedite i ohladite. Narežite sve povrće.
2. U tanjur složite ječam (količina je dovoljna za četiri porcije), ostale sastojke - borovnice, komorač, crveni luk, potočarku, avokado, kriške naranče i orahe.
3. Napravite preljev tako da pomiješajte sve sastojke i prelijte preko povrća.

Salata od potočarke

Sastojci:

• šaka zelene salate
• šaka potočarke
• 2 luka
• 1 naribana tikvica
• 2 mrkve
• 4 rajčice
• 3-4 žlice suncokretovih sjemenki

Priprema:

1. Natrgajte salatu na manje komade. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i tikvicu. Rajčice narežite na četvrtine.

2. Prelijte dresingom po vašem izboru