Jesenski ručak koji obožavamo - rižoto s tri vrste žitarica i gljivama

Među udarnim jesenskim namirnicama su - gljive, niskokalorične i pune proteina, vitamina i minerala. Uz ostale dobrobiti za zdravlje (pomažu sniziti kolesterol, smanjiti rizik za rak, poboljšati probavu...), podržavaju i dobar rad imunosnog sustava.

Idealno je vrijeme za jedan odličan rižoto s gljivama.

Sastojci (za 4 osobe):

• 2 glavice crvenog luka
• 1 češanj češnjaka
• 20 dag mješavine žitarica za rižoto (riža, ječam, pir)
• 20 dag gljiva (lisičarke, smeđi i bijeli šampinjoni, vrganji, bukovače, jablanovače, crne trube)
• 1 žlica paste od bijelog tartufa
• 1,5 dl bijelog vina
• 1 l povrtnog temeljca
• sol, papar, maslinovo ulje, maslac, parmezan, peršin

Priprema:

1. Na maslacu i maslinovu ulju propirjajte nasjeckani luk.
2. Dodajte rižu, ječam i pir pa podlijte vinom.
3. Čim vino ispari, dodajte malo toplog temeljca.
4. Dodajte gljive i začine te lagano podlijevajte temeljcem stalno miješajući, da bude kremast.
5. Pri kraju dodajte kremu od tartufa.
6. Kad su žitarice skuhane, gotove su i gljive.
7. Na kraju dodajte malo maslaca i pospite nasjeckanim peršinovim listom.
8. Rižoto poslužite vruć s naribanim parmezanom.