Jednostavan kuhinjski trik uštedjet će vam vrijeme i novac: otkrijte kako omekšati maslac za slastice

Sigurno vam se više puta dogodilo da točno slijedite upute recepta za kolač, a finalni proizvod ispao je potpuno suprotan očekivanome. Trud i uloženi novac kao da su otišli u vjetar. Krivac za to bi, prema food blogerici Natashi Kravchuk, mogao biti jednostavniji nego što mislite - maslac koji nerijetko vadimo iz hladnjaka neposredno prije izrade kolača.

Zašto je temperatura maslaca toliko važna?

Maslac se u pečenju ponaša potpuno drugačije ovisno o tome je li hladan, omekšan ili otopljen. Maslac sobne temperature lako se povezuje sa šećerom i tijekom procesa unosi u smjesu zrak.

- Upravo to daje keksićima i kolačima laganu, prozračnu teksturu. Zato većina recepata za kolače i kekse inzistira na omekšanom maslacu – objašnjava Natasha.

Hladni maslac, ističe, nezamjenjiv je za prhka tijesta i pite. Kako se u pećnici topi, stvara paru i slojeve, što rezultira savršeno lisnatom teksturom.

Otopljeni maslac, nastavlja, ima sasvim drugačiju ulogu. Zbog njega se keksi više šire tijekom pečenja, a rubovi postaju hrskavi, međutim, samo ako tijesto odmah ide u pećnicu.

Zašto mikrovalna nije dobro rješenje

Razlog je trivijalan. Mikrovalne zagrijavaju neravnomjerno, pa maslac često omekša samo izvana, dok je iznutra još tvrd ili se djelomično otopi. Osim toga, možete pogriješiti za nekoliko sekundi viška, što će rezultirati potpuno rastopljenim maslacem, a tada više nema povratka. Otopljeni maslac može u potpunosti promijeniti rezultat recepta.

Brzi trik za savršeno omekšan maslac

Da vam se ne bi dogodio neželjeni scenarij, food blogerica Natasha podijelila je idealan trik s kojim u samo pet minuta možete doći do ravnomjerno omekšanog maslaca. Jednostavnije ne može biti, evo kako to učiniti:

• Napunite visoku čašu kipućom vodom.
• Maslac u omotu postavite okomito na tanjurić obložen papirnatim ubrusom.
• Izlijte vodu iz čaše i odmah vruću, praznu čašu okrenite preko maslaca.
• Ostavite tako pet do sedam minuta.

Vruća čaša stvara blagu, ravnomjernu toplinu koja omekšava maslac bez opasnosti od topljenja. Papirnati ubrus upija kondenzaciju i pomaže zadržati toplinu unutar čaše, stvarajući idealne uvjete. Ovaj mali kuhinjski trik koji zvuči banalno mogao bi vam brzo postati nezamjenjiv.