ARTIČOKE S BOBOM I GRAŠKOM

• 4 artičoke
• 1 glavica luka
• 1 šalica bob
• 1 šalica graška
• 3 žlice krušnih mrvica
• 2 žlice maslinova ulja
• 20 dag kuhane šunke ili vratine
• vezica peršina
• sol i papar
• limun
• 1 dl bijelog vina
• mladi češnjak
• povrtni temeljac

Priprema:

1. Artičokama odrežite trećinu gornjeg dijela i odmah ih premažite prerezanim limunom da ne oksidiraju.
2. U hladnu vodu iscijedite limunov sok pa u nju potopite cvjetove artičoka.
3. Na maslinovu ulju u tavici propirjajte nasjeckani luk, dodajte bob kojem ste skinuli kožicu i grašak te nasjeckanu šunku.
4. Maslinovo ulje, sol, krušne mrvice i peršinov list pomiješajte pa utrljajte u cvjetove artičoka.
5. U tavicu s bobom i graškom stavite još artičoke okrenute prema gore, podlijte temeljcem i vinom pa pirjajte dok ne omekšaju.