Pita savijača sa 3 punjenja

Za tijesto:

• 700 g bijelog brašna
• 1 žličica soli
• 5-6 dl tople vode
• 3 žlice ulja + 0,5 dl za podmazivanje
• 50 g maslaca
• 1 jaje (za premazivanje prije pečenja)

Za punjenja:

Punjenje sa sirom

• 150 g mekog sira
• 20 g suhih gljiva namočenih u toplu vodu
• 1dl jogurta
• 1 jaje
• sol, papar, origano

Punjenje s mljevenim mesom i krumpirom

• 150 g mljevenog mesa (ako je moguće pola govedine i pola svinjetine, ako nije moguće onda samo svinjetina)
• 1 veliki krumpir (narezani)
• 1 velika glavica luka (nasjeckana)
• 2 režnja češnjaka (nasjeckana)
• sol, papar, ulje

Punjenje s jabukama i suhim voćem

• 1 velika jabuka (oguljena, narezana i procjeđena od soka)
• 3 velike žlice meda
• 20 g grožđica
• 20 g nasjeckanih otkoštenih šljiva
• 50 g nasjeckanih oraha
• 50 g nasjeckanih sjemenki bundeve
• 70 g krušnih mrvica
• 0,5 dl ulja
• cimet, muškatni oraščić, kardamom (u prahu)
• šećer u prahu za dekoraciju

Priprema:

1. U veliku zdjelu za miješanje stavite brašno, sol i ¾ vode. Počnite miješati tijesto uz dodavanje ulja i ostatka vode. Miješajte 10 minuta sve dok tijesto ne postane mekano, elastično i ne lijepi se za prste. Premjestite tijesto na radnu plohu i mijesite ga još malo. (Vrijeme pripreme 15 minuta)
2. Podijelite tijesto na tri dijela istih veličina, dobro ih nauljite i ostavite da stoje 20 minuta prekriveni plastičnom folijom.

Punjenje sa sirom

Vrijeme pripreme 5 minuta

Na tanko narežite natopljene gljive, razdrobite sir i pomiješajte s ostatkom sastojaka.

Punjenje s mljevenim mesom

Vrijeme pripreme 10 minuta

1. Stavite nasjeckani luk na vruće ulje u tavu i pirjajte dok luk ne omekša.
2. Dodajte krumpir, pržite nekoliko minuta, a zatim dodajte mljeveno meso, češnjak, sol i papar.
3. Pržite i miješajte dok meso ne poprimi zlatno smeđu boju.

Punjenje s jabukama

Vrijeme pripreme 2-5 minuta

1. Izmiješati sve sastojke (osim krušnih mrvica i ulja) u zdjelu.
2. Svaki dio tijesta prvo raširite s rukama, a zatim ga pažljivo razvucite preko obične pamučne kuhinjske krpe u svim smjerovima dok ne postane tanak kao papir.
3. Posipajte punjenje ravnomjerno na razvučeno tijesto i zatim posipajte malo ulja. Zarolajte tijesto podizanjem jedne strane kuhinjske krpe. Oblikujte ga u željeni oblik i stavi ga u kalup za pečenje.
4. Ponovite isti postupak s mesnim punjenjem.
5. Kod punjenja od jabuka prvo pospite krušne mrvice i malo ulja, a zatim nastavite istu proceduru kao što je navedeno za sirno i mesno punjenje.
6. Kada su sve pite spremne za pečenje kistom ih premažite jajetom. (Ukupno vrijeme pripreme 30 minuta).
7. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C 20 minuta. Zatim izvadite savijače i zalijte ih s rastopljenim maslacem i malo vode. Nastavite ih peči još 10 minuta. (Ukupno vrijeme pečenja 30 minuta).
8. Uzmite savijače iz pećnice i pustite da se ohlade prekrivene pamučnom kuhinjskom krpom.