Francuska ove godine može biti još bolja: Tri odlična recepta za domaću majonezu

U blagdanske dane stolovi su pretrpani. Slatkoljupci će posezati za kolačima, gurmani ga ne mogu zamisliti bez pečene patke ili purice s mlincima, a velikom broju ljubitelja punog tanjura kraljica jelovnika je francuska salata.

Iako svako domaćinstvo ima neku svoju varijantu francuske salate i pripreme majoneze, donosimo jednu tradicionalnu, kaloričnu varijantu te dvije zdravije, veganske, bez jaja.

Tradicionalna domaća majoneza

SASTOJCI:

• 1 žutanjak
• 50 ml octa
• 50 ml bijelog vina
• 80 ml maslinovog ili drugog kvalitetnog ulja
• malo soli, papar

PRIPREMA: U zdjeli pomiješajte sve sastojke osim ulja. Polagano počnite dodavati ulje i istovremeno snažno miješajte sve dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne dobije čvrsta, homogena, glatka žućkasto-bijela smjesa. Majonezu možete spraviti i tako da sve sastojke izmiješate mikserom.

Veganska majoneza bez brašna

SASTOJCI:

• 200 ml ulja neutralnog okusa (suncokretovo, rižino)
• 100 ml sojina mlijeka (bez dodanog šećera)
• 1 ravna žličica soli
• 1 žlica limunova soka
• malo kurkume

PRIPREMA: Sve sastojke stavite u posudu i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete kompaktnu smjesu.

Veganska majoneza od sojinog bašna

SASTOJCI:

• 50 g sojinog brašna
• pola žlice kurkume
• 5 žlica obične vode
• 200 ml ulja (preporučujemo maslinovo)
• sok jednog limuna
• senf, sol, papar

PRIPREMA: U posudi pjenjačom dobro izmiješajte brašno i vodu kako se ne bi napravile grudice. Posudu stavite na laganu vatru i cijelo vrijeme miješajte sve dok ne prokuha i ne zgusne se otprilike na gustoću obične majoneze. Prokuhavanje traje vrlo kratko pa budite oprezni da smjesa ne zagori. Zgusnutu smjesu maknite s vatre i lagano dodajte ulje uz konstantno miješanje pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu. Začinite limunovim sokom, dodajte senf i kurkumu te sol i papar po želji.